全國食品博覽會 | 健康趨勢下的草本酒革命：能否改寫飲品市場格局？
2024-07-15
作者：中貿編輯當下，酒業步入深度調整期，存量競爭不斷加劇，新增量時代的大幕正緩緩拉開，“求變”已然成為酒業一大關鍵詞。
在此之下，酒食新消費注意到，“草本酒”正成為行業新潮，迎來越來越多玩家入局。
酒企爭相入局
2022年5月，保健酒行業翹楚勁牌發力中高端，推出毛鋪草本年份酒，率先提出了“草本白酒”的概念，雖叫“白酒”，但實為露酒的細分品類。
此后，白酒龍頭五糧液于2023年推出定位中高端的“五糧本草”，并將其作為公司露酒賽道的戰略核心大單品；倡導“草本康養”的理念的海南椰島也推出了“椰島·草本醬酒”，開辟出了更加細分的“草本+醬酒”的賽道。
除此之外，汾酒的竹葉青以及瀘州老窖的茗釀等產品也可算作這一品類的成員。
值得注意的是，各酒企紛紛加碼之下，“草本酒”的相關標準建設工作也在不斷推進。
今年2月，中國酒業協會發布通知，擬起草制訂《草本白酒》團體標準，并面向社會公開征集該標準的起草單位；5月，《草本白酒》團體標準制定工作研討會在勁牌召開。
近期，海南椰島發布《草本醬酒（配制酒 ）企業標準》，成為首家發布草本醬酒企業標準的酒企。
“草本酒”魅力何在？
中國酒業協會數據顯示，2022年露酒產業實現銷售收入262億元，收入和利潤同比增長已超越黃酒和葡萄酒，成功晉升中國第三大酒種，預計到2030年露酒的市場規模可達2000億元。
作為露酒的細分品類，“草本酒”自然少不了整體賽道紅利的加持。
除此之外，“草本酒”自身有何優勢？
在今年的露酒T5峰會上，勁牌公司董事長吳少勛表示，“草本白酒”要解決好用戶痛點。
“痛點”二字或許從側面給出了答案。
隨著消費理念迭代升級，酒類消費市場也隨之進入轉型期，消費者對于健康、輕負擔的飲酒需求日益強烈。
那么，“草本酒”是如何回應這些需求的呢？
以勁牌毛鋪草本酒為例，其通過科學提取技術，從苦蕎麥、葛根等草本原料中萃取有效活性成分加入白酒之中，有效解決了飲酒對血脂、血糖方面的影響。
勁牌公司董事長吳少勛透露，勁牌草本酒還在圍繞酒精對腸道消化、腦神經影響等方面進行深入研究，以期進一步滿足消費者需要。
可見，“草本酒”通過技術手段，在創新風味的同時，給消費者以更“具象化”的消費體驗。
此外，更令酒企們所喜的是“草本酒”在受眾上的優勢。
如今，酒類消費群體正在進行代際更迭。
一方面是當下核心飲酒人群年齡的不斷增長；另一方面是新一代適齡飲酒人群消費需求的減弱。
有數據顯示，近二十年來，我國60歲以上老年人口占比正呈現出穩步上升的態勢，截止2023年底，60歲以上老年人口數量已達2.9億人，這部分人正是“康養”賽道的主力軍。
而年輕一代對傳統白酒的“不感冒”以及其呈現出的“微醺”“悅己”的個性化需求、“少喝酒、喝好酒”的消費觀念，也加速了酒業對產品品類的開拓與創新。
“草本酒”的出現恰逢其時，既迎合了消費趨勢，又是酒業自身求變的產物，其“健康”“個性化”“風味創新”的標簽正為其催生出廣闊的藍海市場。
但值得注意的是，“草本酒”作為酒業“新人”，其發展仍面臨諸多挑戰。
首先，“草本酒”的硬核在于“草本技術”，然而技術的創新成果轉化需要大量的時間與資金投入。
勁牌研究院“草本科技”實驗室
據了解，去年勁牌的研發投入就接近4億元，其他“草本酒”入局者也表示會持續加大投入。但就目前市場狀況來看，其能否形成規模尚待考量。
此外，“草本酒”的價值表達與市場培育也存在難度。
有調查顯示，部分消費者對白酒中的添加成分持懷疑態度。加之，由于此前部分大打“健康白酒”旗號的不正規產品對市場的擾亂，“草本酒”如何取得消費者的信任成為其發展關鍵。
酒食新消費注意到，近日中國酒業協會開始對《草本白酒》團體標準公開征求意見。隨著相關標準的不斷完善，“草本酒”也將迎來更科學化、規范化的發展。
“草本酒”未來如何，能否成為各大酒企的新增量，酒食新消費將持續關注。
